Uhlíková stopa piva Qásek stanovena!

CI2, o.p.s. v roce 2013 stanovila uhlíkovou stopu jednoho z nově vzniklých českých minipivovarů, Pivovarského domu Ostrava, který vyrábí pivo Qásek. Výstav tohoto pivovaru činí 500 hl za rok. Jednou z otázek, kterou jsme si spolu s majitelem kladli při výpočtu, bylo zda minipivovar, vzhledem k regionálnímu charakteru výroby a distribuce, vytvoří menší stopu na jedno pivo než nadnárodní pivovarské společnosti. Dalším důvodem pro analýzu bylo plánované rozšíření výroby piva a instalace nových technologií (výstavba nové varny). Jakým způsobem se tato intenzifikace výroby projeví z hlediska celkové uhlíkové stopy?

První fází výpočtu bylo stanovení hranice analýzy uhlíkové stopy. Do výpočtu byla zahrnuta hlavní vstupy výroby piva tj. spotřeba vody, chmele a sladu. Zdrojem dat o uhlíkové stopě je analýza životního cyklu těchto položek. Dále vlastní výroba piva v Pivovarském domě Ostrava, tj. spotřeba elektřiny a zemního plynu, materiálů (tonery, papír, sanitační prostředky) a balené vody. Připočteme uhlíkovou stopu výstupů – PET lahví, v kterých je pivo Qásek distribuováno, směsného komunálního odpadu a odpadní vody. Poslední zahrnutou položkou je distribuce piva – spotřeba pohonných hmot. Za hranicí analýzy zůstala tedy např. výstavba budovy minipivovaru či doprava zaměstnanců do zaměstnání. 

Výsledná hodnota uhlíkové stopy Pivovarského domu Ostrava činí 25,5 tun CO₂ ekv., tj. 255 g CO₂ ekv. na půllitr piva. Výsledky jsou podle mezinárodních standardů[1] obvykle prezentovány z hlediska scopes (oblastí). Scope 1 tvoří přímé emise skleníkových plynů do ovzduší (spotřeba zemního plynu), Scope 2 nepřímé emise z nakupované energie (spotřeba elektřiny) a Scope 3 další nepřímé emise (voda, suroviny, pohonné hmoty a další). Rozdělení emisí u piva Qásek ukazuje následující graf. Podobně jako u jiných výrobků a podniků dominuje Scope 3 (43 %), i když ne tak výrazně jako v jiných oblastech.